Agroalimentario: cobrar a 74 días cuando la ley dice 30 o 60
El sector agroalimentario cobra en 74,4 días de media. La Ley de la cadena alimentaria fija 30 días para perecederos y 60 para el resto. Qué plazo te corresponde y qué opciones adelantan el cobro.
¿Cuánto tardan en pagar en el sector agroalimentario?
74,4 días de media en el cuarto trimestre de 2025, 4,6 menos que la media de toda la economía, 79,0 (CEPYME, con datos de CESCE).
Esa media supera tanto los 30 como los 60 días que fija la ley. Es cobro real de facturas aseguradas, y el dato no separa perecederos del resto.
¿Qué plazo de pago te pueden exigir?
30 días para productos perecederos y 60 para el resto, contados desde la entrega (Ley 12/2013, arts. 14 bis y 23; Ley 15/2010, disp. adic. 1.ª). Exceder esos plazos es infracción grave. El plazo corre desde la entrega, no desde que llegue la factura.
Además, entre empresas la Ley 3/2004 da la mora automática (art. 5), un interés de 10,40 % en el segundo semestre de 2026 (art. 7) y 40 € por factura (art. 8.1 y Tribunal Supremo). Los artículos, en la ley de morosidad.
¿Qué opciones encajan y cuáles no?
| Opción | ¿Encaja? | Por qué |
|---|---|---|
| Factoring sin recurso | Sí | Anticipa la factura al comprador grande y traslada el impago al financiador. |
| Factoring con recurso | Sí | Más barato, pero el riesgo de impago sigue siendo tuyo. |
| Póliza y descuento comercial | A veces | El coste más bajo, limitado por tu póliza y tu balance. |
| Seguro de crédito | A veces | Cubre el impago de un comprador grande; no adelanta caja por sí solo. |
| Financiación de pedidos | A veces | Si un comprador ya te ha cerrado el pedido y tienes que comprar o producir antes de entregar. |
| Confirming | No | Lo contrata tu cliente. Si ya lo tiene, cobras en fecha o antes con descuento. |
¿Qué mirar antes de firmar?
| Desde cuándo cuenta | Desde la entrega. Guarda el albarán firmado: es la fecha que manda. |
| Tipo de producto | Si es perecedero, son 30 días; si no, 60. Pregunta en cuál cae lo que vendes. |
| Plazo pactado mayor que el legal | Pasarse es infracción grave, y el comprador no puede imponerlo. |
| Si te pagan tarde | Corren también el interés y los 40 € por factura de la Ley 3/2004. |
30 o 60 días: lo que dice la cadena alimentaria
La Ley de la cadena alimentaria añade a la Ley 3/2004 un plazo propio y una sanción: pagar tarde, además de los intereses, es infracción grave. Con 74,4 días de cobro medio, la media queda fuera de ambos plazos.
El 89 % de los proveedores nunca o casi nunca reclama intereses y el 94 % no reclama los 40 € (PMcM, 2025). Con la calculadora ves lo que te corresponde. Reclamar y financiar el cobro son vías distintas: el factoring sin recurso con el sector privado creció casi un 13 % en 2025 (AEF).
Fuentes: CEPYME, Observatorio de Morosidad del II semestre de 2025 (con datos de CESCE), periodo medio de cobro del cuarto trimestre de 2025; PMcM, «Plazos de pago en España 2025» (por notas de prensa); Asociación Española de Factoring, datos de cierre de 2025; Ley 12/2013, arts. 14 bis y 23; Ley 15/2010, disp. adic. 1.ª; Ley 3/2004, arts. 5, 7 y 8; Resolución de 30-jun-2026 de la Secretaría General del Tesoro (BOE de 1-jul-2026). Consultadas el 1-nov-2026. Publicado el 2-nov-2026; última revisión el 4-nov-2026.